丁香五月天六月激情,国产精品人伦一区二区三区四

脖肉

NECK

脖肉，因為牛脖肉較硬，表面有部分筋膜，肌內(nèi)脂肪含量較少，所以意大利人喜歡將牛膪肉風(fēng)干來食用。牛領(lǐng)u感爽滑而有嚼勁，做牛肉丸較好。牛領(lǐng)主要用作中餐的紅燒、燉、鹵、燜肉等。
肩肉

CHUCK

肩肉由臂三頭肌等多塊肌肉構(gòu)成，紋理交又，筋膜較多，肉質(zhì)稍老。肩肉蛋白質(zhì)含量21%左右，脂肪含量7%左右，是高營養(yǎng)貨品，適用十中餐的炒肉、紅燒、燉鹵及低溫烤十?肉，也可以用來做成牛干巴等。
胸口肉

BRISKET

胸口肉面紋多，纖維稍粗，肉質(zhì)稍老，肉味甘甜，膠質(zhì)含量較高，有一定的脂肪蕷蓋，牛胸肥膘脂肪肥而不M,是一些特色火鍋的必備原料，胸口肉也適合烤箱烤制，烤熟后口感較嫩；其上要適合火鍋、涼片、紅燒、肉餡等。
肩峰

BOVINE ABDOMEN

肩峰即牛背部駝峰狀凸起，是部位肉中大理石紋最豐富的部位之一,雪花多且雪花點大、多汁忭好，熟肉率高迖到75%。肩峰肉沒有筋膜，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味較佳，是巴內(nèi)烤肉的主耍原料。肩峰肉雪挖好，主要用作巴西烤肉，也可用于涮、炒等。
板腱

OYSTER BLADE

牛板腱主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成，是牛腿部雪花最好的部位肉。亇板腱肌內(nèi)脂肪含泉高，肉質(zhì)鮮嫩，僅次十菲力牛排，還與眼肉牛排、戰(zhàn)斧牛排相似。適合煎烤，也適合屮餐的各種做法。
金錢腱

CONICALMUSCLE

金錢腱是牛小腿內(nèi)一塊修長而帶筋的肉，是整頭牛最貴的部位。肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯n層次分明，肉質(zhì)爽n甘香。適合香鹵、爆炒等做法
前腱腿

BOVINE ABDOMEN

腹肉是牛胴體價值相對較高位肉之一，脂肪沉積非常豐富，呈雪花狀，肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜各種烹飪方法。
牛腩

FLANK

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。許多部位的肉都邛以叫做牛腩：坑_,肉質(zhì)韌性大；爽腩又叫蝴蝶腩，薄軟膠質(zhì)、肥瘦適宜、爽軟+硬；腩角是爽腩和坑腩中N的一塊肉，四_都有軟膠質(zhì)，非常爽脆。牛腩主要用作涮肉、紅燒等。
肋條

RIB COVER MEAT

卞肋條包括肋肉和肋排，肋肉是亇肋胥間的條狀肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量卨，通常做法為清湯、紅燒等6肋排擁有牛肉和牛骨的特點，有利于補(bǔ)鈣和增加風(fēng)味，適合紅燒、燉煮、烤箱烤制等。
辣椒肉

CHUCK TENDER

辣椒肉云南徳宏等地也叫錐子肉。辣椒肉筋膜極少，蛋白質(zhì)含蚩22%左右，脂肪含皇3. 5%左右，肉質(zhì)緊密，風(fēng)味鮮美，可生吃，適于滑炒、滑熘、軟炸。辣椒肉也適合做牛干巴。
腹肉

BOVINE ABDOMEN

腹肉是牛胴體價值相對較高位肉之一，脂肪沉積非常豐富，呈雪花狀，肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜各種烹飪方法。
上腦

RIB

上腦主要包括背部最K肌、的端斜方肌等。斜方肌肉質(zhì)較粗，不夠細(xì)密；背最長肌的肉質(zhì)細(xì)密，嫩度接近于牛柳，肌內(nèi)脂肪沉積較好有明顯大理石祀紋，雪花較好，是牛體中比較好的部位肉，適合煎烤、M炒、涮制等。
眼肉

RIB EYE BEEF

眼肉外形酷似眼睛，和西冷相似，脂肪交雜呈人理石花紋狀或嚳花狀，是牛胴體屮高價值部位肉之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪交織沉積非常豐富，肉色鮮紅，具有很好的觀賞性。肌內(nèi)脂肪含罱較高，n感香甜多汁，適合涮、烤、煎，長時間烹煮會導(dǎo)致肉質(zhì)松敗，故不適合中餐里的紅燒、燉、鹵、燜等做法。
里脊

TENDERLOIN

牛柳也叫里脊、菲力，位丁?腰椎的內(nèi)側(cè)，主要由腰大肌組成。由十脂肪含皇低，肉質(zhì)最嫩，烤的時間很短，吃起來卻特別鮮香^牛柳牛排對操作要求卨，％了保持肉的鮮嫩多汁，一般菲力牛排烤到三至五成熟即可。屮餐以熘炒、生拌和屮式火鍋為主，不推薦中餐里的紅燒、燉鹵、燜等做法，貨用人群老少皆宜。
外脊

SIRLOIN

西冷乂叫外脊，卞要是背最K肌。西冷是牛胴體價值較高的部位肉，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，脂肪交織沉積豐富，呈大理石花紋或雪花狀，肉色鮮紅、表面脂肋潔白細(xì)膩，用作西冷/沙朗牛排的制作。西冷的推薦做法是西式煎烤牛排和中餐熘炒食用，不適合中餐的紅燒、燉、鹵、燜等做法。
臀肉

RUMP STEAK

臀肉也叫尾龍扒，肉質(zhì)松散，肌內(nèi)脂肪最7.5%左右。愾大肌的肉質(zhì)較老，鍔中肌的肉質(zhì)較嫩，進(jìn)一步細(xì)分后n丨作牛排，或煎或烤。尾龍扒整體評價肉質(zhì)中檔，適宜煮燉、做肉餡和制作牛干巴等。
霖肉

KNUCKLE

霖肉也叫和尚頭?、膝圓、飯盒肉，其肉質(zhì)細(xì)嫩。其中的股內(nèi)側(cè)肌、股直肌有較高脂肪沉積，雪花較豐富，可媲美里脊、眼肉等卨檔部位肉，國內(nèi)黑椒牛柳、鐵板牛柳等菜品一般是用這塊肉代替制作的。霖肉是后腿肉中肉質(zhì)較好的肉，可用于制作M肉牛排、鐵板燒、炒肉、火鍋等。
小黃瓜條

EYEROUND

小黃瓜條也叫枕頭肉、棒子肉、鯉魚管，位于后腿部。枕頭肉沒有筋膜，是純痩肉，肉質(zhì)均勻，風(fēng)味鮮美，可牛吃，可炒可涮，許多飯店用來當(dāng)里脊用。巾十肌纖維走向一致，最適用干做千?撕牛肉。枕頭肉是做牛干巴的好材料。
大黃瓜條

BOVINE ABDOMEN

腹肉是牛胴體價值相對較高位肉之一，脂肪沉積非常豐富，呈雪花狀，肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜各種烹飪方法。
牛后腱

HIND SHANK

后腱子新鮮有光澤，紅色均勻稍喑，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈怍好，有鮮肉味，質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。食療作用：其味U，性甲?，歸脾、S經(jīng)；肀肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。后腱子適于燉、燜、醬等
米龍

TOPSIDE

米龍是緊貼盆骨在臀部內(nèi)側(cè)的一塊橢圓形肉。顏色略顯暗紅，運動多，肉塊人，肉質(zhì)較粗，纖維人體一致，肉形工整，有少量脂肪沉積，用來燉肉或切成薄片炒菜，也可制成日式牛吃肉、火鍋、牛千巴。

眼肉

臀肉

上腦

牛前腱

牛腩

牛霖

產(chǎn)品中心

脖肉

NECK

肩肉

CHUCK

胸口肉

BRISKET

肩峰

BOVINE ABDOMEN

板腱

OYSTER BLADE

金錢腱

CONICALMUSCLE

前腱腿

BOVINE ABDOMEN

牛腩

FLANK

肋條

RIB COVER MEAT

辣椒肉

CHUCK TENDER

腹肉

BOVINE ABDOMEN

上腦

RIB

眼肉

RIB EYE BEEF

里脊

TENDERLOIN

外脊

SIRLOIN

臀肉

RUMP STEAK

霖肉

KNUCKLE

小黃瓜條

EYEROUND

大黃瓜條

BOVINE ABDOMEN

牛后腱

HIND SHANK

米龍

TOPSIDE

走進(jìn)鵬和

新聞動態(tài)

品牌中心

產(chǎn)品中心

商務(wù)中心

走進(jìn)鵬和

新聞動態(tài)

品牌中心

產(chǎn)品中心

商務(wù)中心

牛肉食堂

聯(lián)系我們

聯(lián)系電話 ： 0871 - 67159002

0871 - 67159002

聯(lián)系電話： 0871 - 67159002